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杨梅红食品鉴别和检测

发布时间：2012-10-11 来源：本站

1．食品中含该种食品添加剂的鉴别方法
利用花青素类在酸碱中的颜色变化特性进行鉴别，方法快速简便。
    取少量含杨梅红的食品溶液或将食品少量溶于水，滴加氢氧化钠、小苏打等碱性稀溶液，溶液的红颜色会逐渐褪色，由紫红、蓝、绿、黄、棕。
2．食品中含该种食品添加剂含量的检验方法
利用色价检测方法进行食品中含该种食品添加剂含量测定。
    取食品样品20g加0.02M盐酸溶液（PH3.0）定容至100ml，过滤，取续滤液微孔滤膜过滤，再取续滤液涠于1cm比色杯中，用分光光度计在波长515±5nm处，以盐酸溶液（PH3.0）为参比液，测定其吸光度（E1）。
    精密称定该添加剂约0.1g，加50%乙醇定容到100ml。从中取10ml，再以0.02M盐酸溶液（PH3.0）定容至100ml。取出稀释液涠于1cm比色杯中，用分光光度计在波长515±5nm处，以盐酸溶液（PH3.0）为参比液，测定其吸光度（E2）。
食品中含该种食品添加剂含量=（E1/E2）×100%